這一期主婦聯盟的「綠主張」月刊有提到常見海鮮與市售水產可能潛在的問題，我覺得相當實用，整理出來與大家分享。
海帶
平價、養生、環保(對環境破壞小)，是好食材。
貝類
l 干貝：帶卵帶唇的熟干貝適合用於火鍋等熟食場合；生干貝價格稍高，宜解凍生食；干貝乾最昂貴，多用於調味。生干貝與干貝乾仿冒品與再製品多，品質價格差異大。
l 單枚貝(九孔、鮑魚等)：貝類易腐敗，腐敗時易產生異味與變色現象，因此需注意冷凍加工時使用抗氧化劑清洗的情形。
蝦
l 遠洋撈捕大明蝦：經二次結凍，主要風險來自漂白、保鮮、抗氧化劑等化學藥劑殘留，且鮮度較差，易影響口感。
l 近海撈捕大明蝦：一次結凍，品質較好。
l 冷凍大型草蝦：多為進口貨，需注意是否有明確來源，以及添加為避免蝦頭變褐而添加的抗氧化劑。
l 小龍蝦：有嚴重的過度撈捕與生態保育問題。
蟹
l 甲殼類腐敗速度極快，死蟹冷藏保存不可超過八小時。較好的保存方式是將活蟹燙熟後再冷凍。
l 冷凍的野生蟹身與蟹鉗：多為二次結凍產品，與蝦類同樣有加工化學污染的問題。
l 帝王蟹：另需注意灌水、包冰的重量問題，以及以低價智利蟹或日本油蟹冒充的交易公平性問題。
頭足類
l 頭足類為生態圈中較基礎的生物，較無生態環保的問題。
l 發製產品：需留意化學殘留問題。宜優先選擇一次結凍的產品。
魚
l 野生撈捕的大黃魚與大嘉臘的數量已較往年減少很多。市面上較常見的一斤上下的小黃魚和小嘉臘多為大陸養殖，品質較差。
l 白鯧數量亦逐年減少中，目前多以金鯧取代。箱網養殖金鯧品質不錯，魚塭養殖者則較差。
海鮮加工品
l 市售丸類、魚板常見的添加物包括有豬油(增香)、磷酸鹽(品質調整)，食用過量都可能造成人體負擔。宜選擇低脂、無添加產品。
食用海鮮時，除了滿足口腹之慾外，同時也應確保產品品質以及對生態的尊重。因此，最好盡量挑選有明確來源、衛生管控佳的在地海產。
(整理自〈安心的年貨水產打哪來？〉，徐承堉，主婦聯盟"綠主張"月刊No.75，2009/12)
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